翽冥啾啾啾
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目前分類：貴腐酒 Noble Rot (2)
- Jan 02 Sun 2022 00:00
迪伯多利酒廠——迪恩 5 號桶榭密雍貴腐甜白酒
- Nov 14 Sun 2021 00:00
貴腐酒簡介
貴腐酒
＊未成年請勿飲酒
貴腐酒，酒如其名，又貴又腐（？）。德語：Trockenbeerebauslese，是一種源自匈牙利的甜形葡萄酒，其利用過份成熟感染真菌灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）（貴腐菌）而在樹上乾萎成葡萄乾狀態的葡萄釀製。此時的葡萄糖份及風味相對一般較高及濃縮，甜度達每公升340克的糖分，可以釀出味道甜美又濃郁的甜白酒，給認為是頂級的甜白葡萄酒。而一般而言隨著時日增長，貴腐甜酒會由金黃色，變成琥珀色、橘紅色甚至深棕色。
而貴腐菌的生長條件極為嚴苛，若以下任一條件不符，貴腐菌就有可能變成灰黴菌，因此貴腐酒無法每年產出固定產量，而貴府葡萄乾的狀態水分含量又低，又需極大量方能釀出一瓶。
@葡萄先完全成熟
怪儷亂神（奇幻系列） (2)